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第一章　粮食经济学总论 1

第一节　粮食和粮食经济 1

第二节　粮食经济学的产生与发展 3

第三节　粮食经济学的指导思想和研究方法 11

第二章　粮食生产 15

第一节　粮食生产的特点和重要性 15

第二节　我国粮食生产的状况及其发展 21

第三节　粮食的集约经营 25

第四节　粮食生产专业化和商品化 30

第五节　粮食生产经营规模 36

第三章　粮食商业 45

第一节　粮食商业的产生和发展 45

第二节　社会主义粮食商业的建立和发展 56

第三节　社会主义粮食商业的性质及优越性 61

第四节　粮食商业在国民经济中的地位和作用 65

第四章　粮食供给与需求 73

第一节　粮食供给与需求的概念 73

第二节　粮食供给与需求的形成 77

第三节　粮食供求矛盾及其调节 85

第五章　粮食商品流通 93

第一节　粮食商品流通过程 93

第二节　粮食商品的流通渠道 98

第三节　粮食市场 104

第四节　粮食流通体制改革 114

第六章　粮食收购与销售 132

第一节　粮食计划收购与销售 132

第二节　粮食议购议销和集市贸易 151

第三节　粮食定购合同制度的完善 168

第四节　城市粮食销售体制的改革 179

第七章　粮食储存与调运 190

第一节　粮食储存与调运的意义和原则 190

第二节　按经济区域组织粮食商品流通 199

第三节　粮食储运管理体制的改革 208

第八章　粮食加工 213

第一节　我国粮油工业的发展概况 213

第二节　粮油食品工业的发展 221

第三节　饲料工业的发展 226

第四节　增强粮油工业企业的活力 233

第九章　粮食经济效益 237

第一节　粮食经济效益原理 237

第二节　粮食生产经济效益 243

第三节　粮食商业经济效益 257

第十章　粮食价格 271

第一节　社会主义制度下的商品价格 271

第二节　价格构成 278

第三节　我国粮食市场价格体系 284

第四节　商品比价 293

第五节　粮食商品差价 297

第十一章　粮食消费与人口 308

第一节　人口与粮食消费的关系 308

第二节　我国历史上人口问题和粮食消费 314

第三节　我国人口与粮食消费的现状及其发展趋势 318

第四节　世界人口与粮食消费 332

第十二章　粮食发展战略 346

第一节　制定粮食发展战略的意义及其主要内容 346

第二节　国外粮食的发展战略 349

第三节　我国的粮食发展战略 355

第四节　我国外向型粮食经济的发展 367

第五节　粮食商业现代化 371

附录：建国以来我国粮食经济政策的演变 376

一、国民经济的恢复时期（1949年10月—1952年） 376

二、第一个五年计划时期（1953年—1957年） 378

三、“大跃进”时期（1958年—1960年） 384

四、国民经济暂时困难和调整时期（1961年—1965年） 387

五、十年动乱、两年徘徊时期（1966年—1978年） 391

六、两个三中全会期间（1979—1984年9月） 394