餐饮概论pdf电子书版本下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快] 温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页 直链下载[便捷但速度慢]   [在线试读本书]   [在线获取解压码]

餐饮概论PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

加强餐饮学科建设，促进餐饮产业发展（代序）第一章　餐饮与餐饮业 1

第一节 餐饮与烹饪、饮食的内涵 1

第二节 餐饮业的地位与作用 2

第三节 餐饮业的现状与趋势 12

第二章 餐饮企业 20

第一节 从经营管理角度划分的餐饮企业 21

第二节 从营销管理角度划分的餐饮企业 26

第三节 从服务管理角度划分的餐饮企业 33

第三章 餐饮产品加工 36

第一节 营养特性 36

第二节 卫生特性 42

第三节 餐饮产品原料 44

第四节 烹饪工具 45

第五节 烹饪工艺 47

第六节 配合 57

第四章 餐饮产品欣赏 61

第一节 饮食美学的界定 61

第二节 饮食美的形态 65

第三节 饮食美的范畴 77

第四节 饮食美与筵席设计 86

第五章 餐饮产品管理 96

第一节 成本管理 96

第二节 质量管理 103

第三节 服务管理 110

第六章 餐饮产品营销 117

第一节 餐饮消费市场需求 117

第二节 产品组合策略 125

第三节 产品定价策略 131

第四节 产品营销渠道策略 135

第五节 产品促销策略 140

第七章 中国餐饮文化 148

第一节 餐饮文化的内涵 148

第二节 餐饮企业文化与餐饮产品文化 150

第三节 中国餐饮文化的特征 155

第四节 中国餐饮文化的发展趋势 162

参考文献 166

附录：哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心博士后科研基地简介 168

后记 179