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序 1

前言 1

第一章 蔬菜土壤管理 1

一、蔬菜持续高产土壤的培育 1

（一）高产蔬菜土壤的基本条件 1

（二）蔬菜持续生产土壤的培育 3

二、保护地蔬菜土壤主要营养障碍及防治措施 6

（一）土壤养分障碍及防治措施 6

（二）土壤盐分障碍及防治措施 8

（三）土壤连作障碍及防治措施 12

（四）土壤酸化及防治措施 15

（五）气体危害及防治措施 16

第二章 蔬菜作物的需肥特点及营养失调判断 20

一、蔬菜作物的需肥特点及影响养分吸收的条件 20

（一）蔬菜作物需肥特点 20

（二）土壤条件对蔬菜吸收养分的影响 23

二、蔬菜常见营养失调症的诊断 26

（一）蔬菜氮素营养失调症 27

（二）蔬菜磷素营养失调症 31

（三）蔬菜钾素营养失调症 33

（四）蔬菜钙素营养失调症 37

（五）蔬菜镁素营养失调症 40

（六）蔬菜硼素营养失调症 44

（七）蔬菜氯素营养失调症 47

第三章 蔬菜平衡施肥原理与技术 50

一、蔬菜平衡施肥的基本规律 50

（一）养分归还学说 50

（二）最小养分律 50

（三）报酬递减律 50

（四）平衡施肥律 51

二、蔬菜常用肥料 52

（一）有机肥料 52

（二）化学肥料 56

（三）值得关注的几类肥料 57

三、蔬菜平衡施肥技术 59

（一）施肥量估算 59

（二）施肥时期 67

（三）施肥方法 67

第四章 各类蔬菜营养特性与施肥技术 70

一、白菜类蔬菜营养特性与施肥技术 70

（一）大白菜营养特性与施肥技术 70

（二）结球甘蓝营养特性与施肥技术 75

（三）花椰菜营养特性与施肥技术 80

（四）叶用芥菜营养特性与施肥技术 83

（五）茎用芥菜（榨菜）营养特性与施肥技术 84

二、茄果类蔬菜营养特性与施肥技术 88

（一）番茄营养特性与施肥技术 88

（二）辣椒营养特性与施肥技术 93

（三）茄子营养特性与施肥技术 97

三、瓜类蔬菜营养特性与施肥技术 101

（一）黄瓜营养特性与施肥技术 102

（二）冬瓜营养特性与施肥技术 107

（三）西瓜营养特性与施肥技术 109

（四）甜瓜营养特性与施肥技术 113

（五）南瓜营养特性与施肥技术 114

（六）丝瓜营养特性与施肥技术 116

（七）苦瓜营养特性与施肥技术 118

（八）佛手瓜营养特性与施肥技术 119

四、豆类蔬菜营养特性与施肥技术 122

（一）菜豆营养特性与施肥技术 122

（二）毛豆营养特性与施肥技术 125

（三）豌豆营养特性与施肥技术 127

（四）豇豆营养特性与施肥技术 129

五、薯芋类蔬菜营养特性与施肥技术 130

（一）马铃薯营养特性与施肥技术 130

（二）芋艿营养特性与施肥技术 133

（三）生姜营养特性与施肥技术 137

六、根菜类蔬菜营养特性与施肥技术 142

（一）萝卜营养特性与施肥技术 142

（二）胡萝卜营养特性与施肥技术 148

七、绿叶蔬菜营养特性与施肥技术 150

（一）芹菜营养特性与施肥技术 150

（二）莴苣营养特性与施肥技术 153

（三）菠菜营养特性与施肥技术 155

八、葱蒜类蔬菜营养特性与施肥技术 157

（一）大蒜营养特性与施肥技术 157

（二）洋葱营养特性与施肥技术 161

（三）大葱营养特性与施肥技术 163

（四）韭菜营养特性与施肥技术 166

九、水生蔬菜营养特性与施肥技术 168

（一）莲藕营养特性与施肥技术 169

（二）茭白营养特性与施肥技术 171

（三）慈菇营养特性与施肥技术 175

（四）荸荠营养特性与施肥技术 176

（五）莼菜营养特性与施肥技术 177

（六）菱营养特性与施肥技术 179

十、多年生蔬菜营养特性与施肥技术 180

（一）竹笋营养特性与施肥技术 180

（二）黄花菜营养特性与施肥技术 183

（三）百合营养特性与施肥技术 188

（四）芦笋营养特性与施肥技术 191

（五）草莓营养特性与施肥技术 194

十一、食用菌营养特性与施肥技术 198

（一）食用菌营养特性与施肥技术 198

（二）蘑菇营养特性与施肥技术 202

（三）香菇营养特性与施肥技术 208

（四）平菇营养特性与施肥技术 210

（五）金针菇营养特性与施肥技术 213

（六）黑木耳营养特性与施肥技术 216

第五章 蔬菜施肥新技术 219

一、二氧化碳施肥 219

（一）保护地施用二氧化碳的效果 219

（二）保护地内二氧化碳浓度变化规律 220

（三）调节保护地内二氧化碳浓度的措施 221

（四）注意问题 222

二、滴灌施肥 224

（一）滴灌施肥优点 224

（二）滴灌施肥系统 225

（三）滴灌施肥对水质和肥料的要求 228

（四）滴灌施肥的步骤 230

（五）滴灌施肥需注意的问题 230

三、无土栽培 231

（一）无土栽培优点 232

（二）无土栽培分类 233

（三）无土栽培营养液配制与管理 235

附录 241

附录1 蔬菜作物缺素症检索 241

附录2 蔬菜作物缺素症出现难易一览表 245

附录3 蔬菜叶片中元素含量的缺乏、适量、过剩判断标准 247

附录4 菜园土壤有效养分丰缺状况分级 248

附录5 土壤中微量元素的分级指标 248

附录6 蔬菜作物的耐盐性 249

附录7 肥料混合使用表 250

附录8 城镇垃圾农用控制标准值 251

附录9 农用污泥中污染物控制标准值 251

主要参考文献 253