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序&魏宏恩 7

自序 9

第一篇 明代茶文化 11

第一章 茶之选材、烘焙、工艺和泡饮 13

第一节 茶之选材 13

第二节 茶之烘焙、工艺 19

第三节 茶之泡饮 23

第二章 明代社会各阶层的饮茶内容 27

第一节 宫廷的饮茶 27

第二节 士人的饮茶 30

第三节 僧道的饮茶 41

第三章 饮茶文化之意蕴 47

第一节 明代工夫茶与「心」学 47

第二节 茶器与茶的精神 50

第四章 雅俗相尚的茶礼和茶仪 57

第一节 婚姻中的茶叶礼俗 57

第二节 丧葬中的用茶礼仪 62

第五章 明代茶文化的特色 67

第一节 茶诗 67

第二节 茶文 77

第三节 茶画 81

第六章 明代茶寮文化与茶疗观念 85

第一节 茶寮文化 85

第二节 茶疗观念 92

第七章 明代茶文化的茶书 97

第一节 张源《茶录》 100

第二节 许次纾《茶疏》 105

第三节 罗？《茶解》 113

第二篇 明代酒文化 121

第一章 酒与明代社会 123

第一节 酒的釀造与销售 124

第二节 酒与法 133

第二章 酒政 139

第一节 禁酒 141

第二节 税酒 143

第三节 邱浚对酒政的改良方案 145

第四节 《中国的酒类专卖》对明代酒政的影响 148

第三章 酒与明代文化艺术 151

第一节 酒社 151

第二节 酒与明代之风俗礼仪 154

第三节 民间饮酒俗礼 162

第四章 酒与文学、艺术 169

第一节 酒令、对联 169

第二节 酒与戏曲、小说 176

第三节 酒诗 182

第四节 酒与画、音乐、戏术、陶艺 191

第五章 酒与医学、园林、旅游、地方美食 199

第一节 酒与医学 199

第二节 酒与园林 204

第三节 酒与旅游 206

第四节 酒与地方美食 209

结语 211

参考书目 213