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序 1

第一章 酒店培训概述 3

第一节 酒店培训的涵义、性质和意义 3

第二节 酒店培训基本原理 10

第三节 酒店培训的原则 14

第二章 酒店培训系统 19

第一节 酒店培训系统的要素 19

第二节 酒店培训系统实施原则 23

第三节 酒店培训系统实施模式 27

第四节 构建学习型组织（酒店） 30

第三章 酒店培训需求调查及分析 34

第一节 酒店培训需求调查及分析概述 34

第二节 酒店培训需求调查及分析的内容 39

第三节 酒店培训需求调查的方法 47

第四节 酒店培训需求分析的方法 57

第四章 酒店培训计划 76

第一节 制定培训计划的原则与步骤 76

第二节 培训计划的内容 81

第三节 培训费用预算 84

第四节 培训计划的实施 85

第五章 酒店培训内容与方法 87

第一节 酒店培训分类 87

第二节 酒店培训内容 93

第三节 酒店培训方法 96

第六章 酒店培训课程的设计 106

第一节 酒店培训课程设计概述 106

第二节 酒店培训教材的设计 113

第三节 酒店培训课程实施的设计 126

第七章 酒店培训师资管理 134

第一节 酒店培训师的素质要求及来源 134

第二节 酒店培训师培训 146

第八章 酒店培训评估与反馈 164

第一节 酒店培训评估与反馈的意义 164

第二节 酒店培训评估的分类 165

第三节 酒店培训评估的步骤 167

第四节 酒店培训评估的信息收集 170

第五节 酒店培训的成本收益评估 177

第六节 酒店培训的调整与跟进 180

附录1酒店培训实战案例 186

附录2人力资源部培训手册 221

主要参考书目 278

后记 281