图书介绍
苏东坡美食笔记pdf电子书版本下载
- 伊俊编著 著
- 出版社： 北京：中国华侨出版社
- ISBN：9787802227804
- 出版时间：2009
- 标注页数：260页
- 文件大小：83MB
- 文件页数：274页
- 主题词：饮食－文化－中国
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图书目录
引子 三人饮，必吃东坡肉 1
第一章 东坡美味 9
肉食部 11
东坡肉 11
东坡肘子 13
东坡猪头 15
东坡扣肉 16
东坡烧肉 16
东坡炖火腿 17
东坡牛脯 17
东坡狗肉 17
东坡春野鸡肉 18
东坡春鸠脍 19
鱼鲜部 20
东坡鲥鱼 20
东坡鳊鱼 20
东坡鲫鱼 21
东坡江团 21
东坡墨鱼 21
东坡鱼脯 23
东坡鮰鱼 23
东坡河豚 24
素菜部 24
东坡笋 24
东坡茄子 24
东坡甜藕 25
东坡元修菜 25
东坡三脆 27
东坡豆腐 28
东坡豆腐脑 29
主食部 32
东坡二红饭 32
东坡豆粥 33
汤羹部 35
东坡羹 35
东坡汤 41
东坡羊骨肉汤 41
茶酒部 42
东坡茶 42
东坡蜜酒 44
东坡饼/小吃 46
第二章 美食之道 49
一、饱得自家君莫管 50
二、海纳百川 54
三、秦烹唯羊羹，陇馔有熊腊 55
四、枝上柳棉吹又少，天涯何处无芳草 56
五、不俗又不瘦，竹笋焖猪肉 57
六、盖聚物之夭美，以养吾之老饕 57
第三章 小吃地图 59
一、京津风味 62
二、东部风味 68
三、东北风味（东北三省及内蒙古） 80
四、西南风味（四川、重庆、云南、贵州） 85
五、西北风味（陕西、甘肃、宁夏、青海） 97
六、中原风味（山西、河南） 117
七、中南风味（江西、湖南、湖北） 121
八、南方风味（福建、广东） 127
第四章 大家菜谱 139
一、川菜 142
二、鲁菜 144
三、粤菜 145
四、苏菜 146
五、徽菜 149
六、浙菜 150
七、闽菜 151
八、湘菜 152
第五章 美食养生 153
一、素食养生 154
二、食饮有节 156
三、饮食宜忌 159
四、药粥与药膳 165
五、四季饮食养生 169
六、巧食五味 175
七、九蒸芝麻方 176
八、生姜能益寿 177
第六章 美食礼仪 179
一、劝酒之礼 181
二、餐桌之礼 183
三、喝汤的礼节 185
四、进食之礼 185
五、敬茶的礼仪 197
第七章 美食营养 201
猪肉 202
牛肉 203
鸡肉 204
狗肉 205
鱼 206
豆腐 207
大豆 208
白菜 211
萝卜 212
第八章 东坡私家菜秘制法 217
一、东坡肉 218
二、东坡肘子 218
三、东坡猪头肉 219
四、东坡扣肉 219
五、东坡烧肉（二种） 220
六、东坡炖火腿 222
七、东坡牛脯 222
八、东坡狗肉 223
九、东坡春野鸡肉 224
十、东坡春鸠脍 225
十一、东坡鲥鱼 225
十二、东坡鳊鱼（三种） 226
十三、东坡鲫鱼（三种） 228
十四、东坡江团 230
十五、东坡墨鱼 230
十六、东坡鱼脯 231
十七、东坡鮰鱼 232
十八、东坡河豚 233
十九、东坡笋 233
二十、东坡茄子 234
二十一、东坡甜藕 235
二十二、东坡元修菜 235
二十三、东坡三脆 235
二十四、东坡豆腐 236
二十五、东坡豆腐脑 236
二十六、东坡豆腐肘 236
二十七、东坡二红饭 237
二十八、东坡豆 237
二十九、东坡羹（四种） 237
三十、东坡汤 238
三十一、东坡羊骨肉汤 238
三十二、东坡茶 239
三十三、东坡蜜酒 239
三十四、东坡饼（二种） 239
三十五、东坡绣球 241
三十六、金牌东坡鱼 241
三十七、清汤东坡肉 242
三十八、东坡肉浇面 243
三十九、东坡方肉 243
四十、东坡牛肉 244
四十一、东坡素方 245
四十二、东坡苕饼 246
四十三、东坡排骨 246
四十四、东坡椒盐八宝鸡 247
四十五、东坡素肉 248
四十六、花式东坡肉 249
附录 满汉全席解密 251