中国餐饮产业竞争力研究pdf电子书版本下载

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1 导论 1

1．1本书选题背景及意义 2

1．2国内外餐饮产业竞争力研究现状 21

1．3本书的研究思路及研究内容 27

1．4本书的主要创新 31

1．5本书的研究方法 33

1．6本章小节 34

2 产业竞争力理论综述 35

2．1产业竞争力的内涵及层次 35

2．2产业竞争力的理论基础 43

2．3产业竞争力的主要理论模型 45

2．4产业竞争力的评价体系 55

2．5本章小结 58

3 国内外餐饮产业发展现状 59

3．1全球餐饮产业发展概况 59

3．2各大洲主要国家餐饮产业发展现状 61

3．3中国餐饮产业的发展历程与特征 83

3．4中国餐饮产业发展中存在的问题 102

3．5本章小结 109

4 餐饮产业竞争力的形成机制及评价体系 110

4．1餐饮产业竞争力的形成机制 110

4．2餐饮产业竞争力的核心内涵 122

4．3餐饮产业竞争力评价体系的构建 124

4．4餐饮产业竞争力的测度方法 132

4．5本章小结 138

5 中国餐饮产业竞争力分析 139

5．1中国餐饮产业国际竞争力分析 139

5．2中国主要省、市、自治区餐饮产业竞争力评价 145

5．3餐饮产业竞争力差异分析 159

5．4本章小结 164

6 中国快餐业国际竞争力分析 166

6．1快餐业概述 166

6．2中国快餐业国际竞争力分析 175

6．3中国快餐业竞争力的提升 191

6．4本章小结 197

7 提升中国餐饮产业竞争力的对策建议 198

7．1挖掘竞争优势，加大宣传力度，树立良好形象 198

7．2借助奥运影响，强化中餐地位，提高管理水平 199

7．3加强科技创新，开展连锁经营，推动规模扩张 201

7．4挖掘文化积淀，丰富品牌内涵，实现供给升华 204

7．5加强人才培养，实现要素优化，加快国际化步伐 206

7．6推行清洁生产，倡导适度消费，促进可持续发展 208

7．7加强政策支持，改善产业环境，提升竞争潜力 210

7．8本章小结 212

8 结论与展望 213

8．1基本结论 213

8．2需要进一步研究的问题 216

参考文献 218

后记 230