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第1章 绪论 1

学习目标 1

1.1 商品检验概论 2

1.2 商品养护概论 8

本章小结 12

关键概念 12

课堂讨论题 12

复习思考题 13

实训题 13

自测题 13

补充阅读材料 14

第2章 商品检验的依据 17

学习目标 17

2.1 商品检验的主要依据 18

2.2 商品标准的种类 26

本章小结 33

关键概念 33

课堂讨论题 33

复习思考题 33

实训题 34

自测题 34

补充阅读材料 34

第3章 商品检验方法 37

学习目标 37

3.1 商品抽样 38

3.2 商品检验的方法 43

3.3 商品的分级与质量监督 49

3.4 商品检验数据的分析与处理 54

本章小结 59

关键概念 59

课堂讨论题 60

复习思考题 60

实训题 60

自测题 60

补充阅读材料 61

第4章 食品与药品的检验 62

学习目标 62

4.1 食品的检验 63

4.2 药品的检验 75

本章小结 86

关键概念 86

课堂讨论题 86

复习思考题 86

实训题 86

自测题 87

补充阅读材料 88

第5章 纺织品与日用商品的检验 89

学习目标 89

5.1 纺织品的检验 90

5.2 日用商品的检验 99

本章小结 107

关键概念 108

课堂讨论题 108

复习思考题 108

实训题 108

自测题 109

补充阅读材料 110

第6章 建筑材料与农药、化肥和种子的检验 111

学习目标 111

6.1 建筑材料的检验 112

6.2 农药、化肥和种子的检验 117

本章小结 125

关键概念 125

课堂讨论题 125

复习思考题 125

实训题 125

自测题 125

补充阅读材料 126

第7章 商品储存环境的控制与调节 127

学习目标 127

7.1 储存环境的变化规律 128

7.2 环境空气的控制与调节 135

本章小结 143

关键概念 143

课堂讨论题 143

复习思考题 143

实训题 144

自测题 144

补充阅读材料 145

第8章 商品养护的一般技术方法 147

学习目标 147

8.1 商品的防霉与防虫 148

8.2 商品的防锈与防老化 151

本章小结 155

关键概念 156

课堂讨论题 156

复习思考题 156

实训题 156

自测题 157

第9章 食品的贮藏 159

学习目标 159

9.1 食品的贮藏性能与质量变化 160

9.2 食品的贮藏方法 167

本章小结 174

关键概念 174

课堂讨论题 174

复习思考题 174

实训题 175

自测题 175

补充阅读材料 175

第10章 化工危险品的储存与防护 177

学习目标 177

10.1 化工危险品的性质与管理 178

10.2 化工危险品的安全防护 184

本章小结 191

关键概念 192

课堂讨论题 192

复习思考题 192

实训题 192

自测题 192

补充阅读材料 193

主要参考书目 196