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前言 1

第一章 菌类野菜 1

一、植物皇后—香菇 1

二、植物鲜肉—蘑菇 11

三、南国贡品—草菇 16

四、增智菇—金针菇 22

五、百姓之花—平菇 28

六、高级蔬菜—口蘑 35

七、素中之荤—黑木耳 41

八、润肺佳肴—银耳 51

九、食用菌之王—松茸 59

十、山珍美味—猴头菇 65

十一、降糖天使—鸡腿蘑 72

十二、菌中香果—鸡油菌 78

十三、真菌皇后—竹荪 81

十四、滋补佳品—冬虫夏草 90

十五、白蚁精灵—鸡枞 97

第二章 藻类野菜 102

一、神仙菜—紫菜 102

二、餐桌上的抗癌明星—海带 109

三、绿色降脂药—石莼 117

四、荒漠天然藻类植物—地耳 120

五、活血化淤的高手—鹅肠菜 125

六、山珍“瘦物”—发菜 128

七、水域奇珍—鹿角菜 136

八、清热化痰的藻类菜—石花菜 139

第三章 苗类野菜 142

一、佳肴灵药—荠菜 142

二、减肥餐桌上的主角—觅菜 147

三、上乘的野味珍品—苦菜 153

四、天然抗生素—马齿苋 159

五、香味野蔬—马兰 164

六、止喘佳蔬—首蓿 168

七、最佳解热利尿剂—车前草 173

八、止血良药—刺儿菜 178

九、清热解毒的能手—地肤 183

十、夏日良药—藿香 186

十一、药食俱佳的山野菜—蒲公英 190

第四章 根、茎类野菜 196

一、宣肺祛痰的仙品—桔梗 196

二、冬季滋补佳品—山药 200

三、益精乌发良药—何首乌 215

四、大自然的最佳清血剂—牛蒡 223

五、长寿百岁草—黄精 227

六、养阴生津的珍品—玉竹 234

七、清热润肺的益友—慈姑 239

八、清热解毒良药—鱼腥草 243

九、佳蔬良药—百合 248

十、抗癌佳品—芦蒿 254

十一、素中第一品—竹笋 256

十二、菜中珍品—芦笋 261

第五章 花、果类野菜 266

一、健脑菜—黄花菜 266

二、清热抗癌之上品—菱角 273

三、长生果—松子仁 278

四、民间圣果—桑葚 285

五、秋令平补良药—芡实 292

第六章 叶、芽类野菜 305

一、山菜之王—蕨菜 305

二、高级野生食用菜—薇菜 311

三、珍稀水生天然保健品—莼菜 316

四、树上蔬菜—香椿 322

五、养肾养肝之要药—枸杞叶 328