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自序 2

第一章 常识篇 2

葡萄酒也是一种社交礼仪 2

葡萄酒究竟有几类？ 5

水做的葡萄酒？ 7

葡萄酒是怎么来的？ 9

葡萄酒适合中国菜吗？ 12

葡萄酒有生命吗？ 15

葡萄酒是不是陈的香？ 18

喝不完的酒怎么办？ 20

为什么要醒酒？ 23

喝葡萄酒上头是怎么回事？ 25

葡萄酒的消费误区 27

葡萄酒对身体有多少好处？ 31

葡萄酒能美容养颜吗？ 34

葡萄酒里都有哪些东西？ 37

如何判断酒是否变质 41

如何开瓶 44

看木塞识酒 48

好杯衬美酒 51

葡萄酒的保存和饮用温度 55

葡萄酒投资 59

第二章 葡萄品种篇 66

风情万种霞多丽 66

铁骨柔情雷司令 69

赛美容“MARRY”长相思 72

红葡萄之王—赤霞珠 76

红葡萄之后—梅鹿辄 80

魅惑作女—黑比诺 83

其他白葡萄品种 88

其他红葡萄品种 90

第三章 种植与酿造篇 96

葡萄的生长过程 96

气候与葡萄酒的风味 99

葡萄酒生产的基本过程 103

橡木桶与酒的关系 106

第四章 品尝篇 112

饮酒的顺序 112

品尝的类型 114

喝酒与品尝 118

观色识酒 121

闻香识酒 124

品味识酒 128

酸的滋味 131

单宁的妙用 135

第五章 特殊酒种篇 138

冰酒 138

贵腐酒 142

起泡葡萄酒 145

雪莉酒 147

波特酒 157

山葡萄酒 162

第六章 资料篇 166

葡萄酒品尝用语 166

酿酒葡萄品种译名对照 189