食品与工业品商品学 食用油脂 蛋品 肉pdf电子书版本下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快] 温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页 直链下载[便捷但速度慢]   [在线试读本书]   [在线获取解压码]

食品与工业品商品学 食用油脂 蛋品 肉PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

目录 3

食用油脂 3

第一节　油脂的一般属性和分类 3

第二节　植物油脂 8

第三节　动物油脂 25

蛋品 35

第一节　蛋的结构 35

第二节　蛋的化学成分及其食用价值 36

第三节　蛋的采购 37

第五节　对蛋的品质的要求 38

第四节　蛋的检选 38

第六节　蛋的包装 40

第七节　蛋的运输 41

第八节　蛋的保管 42

第九节　对涂有薄膜的以及用巴士特杀菌法消毒的蛋的保管 43

第十节　蛋的二氧化碳（CO2）保管法 44

第十一节　蛋的石灰保管法 44

第十二节　蛋的水玻璃保管法 45

第十三节　商店中蛋的保管 45

第十四节　蛋的加工品 46

第十五节　废蛋 48

第一节　牛 51

肉 51

第一章　肉用家畜及其肉类的食用价值、分类和品质 51

第二节　猪 53

第三节　羊 53

第四节　肉的结构 54

第五节　家畜的骨骼 55

第六节　肉的化学成分和食用价值 58

第七节　肉的分类 60

第八节　肉的品质 66

第九节　病畜的肉 69

第一节　动物的屠宰 71

第二章　对家畜的初步加工，肉的贸易劈割及保管 71

第二节　肉的劈割和分级 72

第三节　肉的冷制和保管 83

第三章　家禽和野禽 105

第一节　鸟类的骨骼和肌肉的结构 105

第二节　禽肉的化学成分和物理性质 108

第三节　禽类的宰杀和处理 110

第四节　禽类的分类和包装 111

第五节　冷藏禽和冰冻禽 114

第六节　禽肉体的保管、切割和运输 115

第七节　野禽 117