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第1章 商品学总论 1

商品的本质与属性 1

商品学的研究对象与内容 6

商品学的学科发展概况 10

商品学的地位与作用 15

第2章 商品质量与商品标准化 17

商品质量及现代质量理念 17

商品质量属性及影响商品质量的因素 21

商品质量的评价过程 26

商品质量管理及质量认证 29

商品标准与商品标准化 38

第3章 商品品种与商品分类 49

商品品种的概念与品种划分标准 49

商品分类的意义与方法 53

商品的编码制度 58

商品分类体系与商品目录的形成 65

第4章 商品检验与监督 71

商品检验概述 71

商品检验的方法 75

商品检验的特例 83

商品质量监督 97

第5章 商品的包装与商标 104

商品包装及其功能 104

商品包装的种类及设计原则 106

新型包装材料与现代包装技术 109

商品包装标准化与包装标志 118

商品品牌与商标 126

第6章 商品储运与养护 131

商品储运与养护的意义 131

食品的储藏方法 133

工业品储存 140

商品的养护 144

商品的运输要求 148

第7章 商品开发与环境保护 158

商品、人类与环境的关系 158

商品对空气的污染与防治 163

商品对水质的污染与预防 166

食品污染及防止 170

第8章 特色资源型商品 181

茶叶 181

中药材 195

鲜果 211

第9章 农产品商品 224

农产品的发展趋势 224

蔬菜 231

饮料酒 236

新型食品 244

第10章 工业品商品 248

日用工业品商品 248

家用电器与通讯设备 252

纺织品 268

新型材料 277

附录 伪劣商品的界定与消费者权益的保护 283

伪劣商品的界定 283

消费者权益的保护 289