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目录 1

第一章（2）水 1

第二章（4）蛋白质的结构单位——氨基酸 21

第三章（5）蛋白质：共价主链与氨基酸顺序 38

第四章（6）蛋白质的三维构象 55

第五章（7）蛋白质的分离提纯与鉴定 59

第六章（8）酶：动力学与抑制 67

第七章（10）糖类、储存多糖和细胞壁 87

第八章（11）脂类、脂蛋白与膜 98

第九章（12）核苷酸和核酸的共价结构 109

第十章（14）代谢途径与能量转移途径：中间代谢概貌 119

第十一章（15）生物能原理与ATP循环 126

第十二章（16）糖酵解 138

第十三章（17）三羧酸循环和磷酸葡萄糖酸通路 154

第十四章（18）氧化还原酶类和电子传递体 194

第十五章（19）氧化磷酸化、线粒体结构和呼吸代谢的分隔现象 207

第十六章（20）脂肪酸的氧化 218

第十七章（21）氨基酸的氧化降解 232

第十八章（22）光合电子的传递和磷酸化作用 250

第十九章（23）糖类的生物合成 254

第二十章（24）脂类的生物合成 272

第二十一章（25）氨基酸和某些衍生物的生物合成：无机氮的代谢 285

第二十二章（26）核苷酸的生物合成 305

第二十三章（27）肌肉和运动系统的生物化学 315

第二十四章（28）横过膜的主动转运 321

第二十五章（30）哺乳类代谢中各器官之间的相互联系 329

第二十六章（31）DNA及遗传物质的结构 341

第二十七章（32）DNA的复制和转录 351

第二十八章（33）翻译：蛋白质的生物合成 359

第二十九章（34）遗传密码 367

第三十章（35）基因表达的调节 380

附录 393