图书介绍
江南名菜名点图谱 上海菜pdf电子书版本下载
- 陈纪官主编；上海老正兴菜馆编 著
- 出版社： 上海：上海科学技术文献出版社
- ISBN：7543916304
- 出版时间：2001
- 标注页数：104页
- 文件大小：17MB
- 文件页数：111页
- 主题词：菜谱 食谱
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图书目录
冷盆类 1
1 醉鸡 2
2 糟香带鱼 3
3 水晶肚 4
4 话梅山药 4
5 糟香元宝 5
6 卤肫 5
7 酱鸭 6
8 白切肉 7
9 熏鱼 7
11 酱鸽 8
10 红枣莲心 8
12 四鲜烤麸 9
13 脆鳝 9
14 马兰头拌香干 10
15 糟香门腔 10
16 百合糖南瓜 11
17 酥烤鲫鱼 11
18 五香烤子鱼 12
19 桂花糖藕 12
21 糟毛豆 13
20 陈皮发芽豆 13
23 南乳卤墨鱼 14
22 鳗鲞 14
海河鲜类 15
24 虾籽大乌参 16
25 秘制大鲍鱼 16
26 清炒鳝糊 17
27 双味鳜鱼 17
28 苔条黄鱼 18
29 虾爆鳝 18
31 油酱毛蟹 19
30 葱爆墨鱼 19
32 红烧划水 20
33 火夹鳜鱼 20
34 油爆海瓜子 21
35 蟹粉炒虾 21
36 火夹河鳗 22
37 下巴划水 22
38 红烧秃肺 23
39 满台飞 24
41 菊花青鱼 25
40 塘鳢鱼炖蛋 25
42 葱扒剌参 26
43 碧绿鲍脯 26
44 锅烧河鳗 27
45 鳝大烤 27
46 糟溜黄鱼片 28
47 黄瓜炒籽虾 28
48 葱烤鲫鱼 29
49 青鱼煎糟 29
51 豆瓣塘鳢鱼片 30
50 清炖甲鱼 30
52 燠鲨鱼 31
53 蟹粉蹄筋 31
54 松鼠大黄鱼 32
55 油爆河虾 33
56 红烧鮰鱼 33
57 糖醋带鱼 34
58 酱爆鱿鱼 34
59 冰糖甲鱼 35
60 瓜姜鱼丝 35
61 红烧大黄鱼 36
62 蟹粉豆腐 37
63 酒酿蒸咸鱼 37
64 三丝鱼卷 38
65 蜜汁塘鳢鱼 38
66 炒蛏肉 39
67 三丝鳊鱼 39
68 红烧肚月当 40
69 脆皮凤尾虾 40
71 墨鱼大烤 41
70 蝴蝶海参 41
72 蟹黄大鲍翅 42
73 蟹粉菜心 43
74 红烧葡萄 43
75 红烧大鲍翅 44
76 红油明虾 44
家禽肉类 45
77 馄饨全鸭 46
78 八宝辣酱 47
79 掌上明珠 48
80 兰花鸽蛋 48
81 油淋嫩鸡 49
82 剥皮大烤 50
83 炒腰花 51
84 银鱼跑蛋 51
85 草头圈子 52
86 粉蒸肉 53
87 炒三鲜 54
88 银芽鸡丝 55
90 烂糊肉丝 56
89 炒菊花肫 56
91 桂花肉 57
92 干切咸肉 57
93 什锦白拆墩 58
94 生炒仔鸡 59
95 全家福 60
96 鸡骨酱 61
97 虾籽蹄筋 61
98 红枣莲心炖雪蛤 62
99 酱方 62
101 肫掌糊 63
100 椒盐排骨 63
102 走油蹄膀 64
103 香酥鸭 65
104 鸡圈肉 65
105 八宝鸭 66
106 走油肉百页 67
107 母油船鸭 68
108 春雷惊龙 69
109 荠菜炒鸡片 69
111 枇杷鸡 70
110 冰糖燕窝 70
汤羹类 71
112 腌笃鲜 72
113 扣三丝 72
114 油豆腐线粉汤 73
115 荠菜肉丝豆腐羹 74
116 肉丝黄豆汤 75
117 什锦砂锅 75
118 海参黄鱼羹 76
119 汤头尾 77
120 花三鲜 77
122 氽糟汤 78
121 砂锅大鱼头 78
123 鸡鸭血汤 79
124 莼菜鸡丝汤 79
125 竹笋氽塘鳢 80
126 蛤蜊鲫鱼汤 80
127 糟钵头 81
128 清汤鱼圆 81
蔬菜类 82
129 植物四宝 83
130 上汤芦笋 83
132 雪菜冬笋 84
131 香菇菜心 84
133 油焖茭白 85
134 夏果炒银杏 85
135 炒双冬 86
136 干贝丝瓜 86
137 雪菜豆瓣酥 87
138 莲蓬豆腐 87
139 鸡油刀豆 88
140 镜箱豆腐 89
点心类 90
143 酒酿圆子 92
141 萝卜丝酥饼 92
142 粢毛团 92
144 双色八宝饭 93
145 三丝春卷 93
146 鲜肉月饼 94
147 甘露酥 94
148 香菇素菜包 95
149 猪油百果松糕 96
150 百子寿桃 96
152 凤尾烧卖 97
151 麻饼 97
153 桂花糖年糕 98
154 蟹粉小笼 98
155 生煎馒头 99
156 鲜肉汤包 100
157 枣泥拉糕 101
158 三丝眉毛酥 102
159 葱油饼 102
160 蟹壳黄 103
161 南瓜饼 103
162 香芋夹饼 104